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      2. 廚房設計知識

        餐飲中央廚房配送流程規劃-中央廚房設計

        作者: 中央廚房設計 編輯: 奇能設計 來源: http://www.myboge.com/ 發布日期: 2019.03.13
        信息摘要:
        本文關鍵詞:餐飲中央廚房配送 流程規劃 中央廚房設計 餐飲中央廚房配送流程規劃-中央廚房設計:連鎖餐飲企的物流配送管理,需要從各連鎖門店的原…

        餐飲中央廚房配送流程規劃-中央廚房設計:連鎖餐飲企的物流配送管理,需要從各連鎖門店的原材料、半成品的采購要貨計劃開始,到根據此計劃進行集中采購、經過半成品制作、加工車間處理后轉給物流配送中心經行發放等各個環節進行科學管理,形成一個完整的連鎖物流配送機制。

         餐飲中央廚房配送流程規劃-中央廚房設計

        餐飲中央廚房配送流程規劃-訂貨流程

        餐飲中央廚房配送流程規劃-訂貨流程

        每天下午4點前,中央廚房負責人根據半成品庫存情況及各分店的訂貨情況,制定出明天需讓供應商送達的貨物明細清單,以郵件或傳真方式發送至公司采購部。

         采購部收到中央廚房訂貨單后,應及時與供應商溝通, 確保訂單的完成率在 95%以上 (新品所需材料除外),并將不能按時送到的貨物及時告知中央廚房負責人, 由中央廚房負責人安排相應的應及措施。

         中央廚房每天必須保證有足夠的原材料存貨,以應付當天下午及次日上午的生產需要。


        餐飲中央廚房配送流程規劃-驗收流程

         餐飲中央廚房配送流程規劃-中央廚房設計2

        供應商將貨物送達后,由倉管員、中央廚房負責人委派一名成員共同組成收貨小組,其中,倉管員負責核對貨物數量,中央廚房委派人員負責把握貨物質量,

        收貨小組根據采購訂單及供應商的送貨單,核對實物,無誤后均在供應商的送貨單上簽名,并由倉管員蓋上收貨章。

        貨物驗收完畢后倉管員必須按倉庫管理要求將貨物存入倉庫內。未經倉管員同意,任何人都不能擅自到倉庫取貨。

        倉管員驗收完貨物后,必須及時將驗收的貨物錄入“財務軟件”種的采購入庫模塊。同時,將錄入系統的相關單據按供應商及時間順序裝訂好,每周一上交到公司財務部。

        餐飲中央廚房配送流程規劃-中央廚房設計:成為需求和供給的調節杠杠,是供應商和終端要貨鏈中的一個中專環節,使產、供、銷一體化,才能最大限度地提高流通效率。

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