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      2. 廚房設計知識

        飯店廚房設計有哪些注意事項

        作者: 飯店廚房設計 編輯: 奇能設計 來源: http://www.myboge.com/ 發布日期: 2019.03.06
        信息摘要:
        本文關鍵詞:飯店廚房設計 注意事項 飯店廚房設計有哪些注意事項?近期小編給大家整理了一些關于飯店廚房設計相關注意事項。眾所周知廚房,乃是整個…

        飯店廚房設計有哪些注意事項?近期小編給大家整理了一些關于飯店廚房設計相關注意事項。眾所周知廚房,乃是整個飯店的心臟,一個好的心臟才能高效的維持整個飯店的運營。

         飯店廚房設計有哪些注意事項

        飯店廚房設計注意事項:衛生

        衛生很重要,如果衛生不過關!防疫局根本不會通過,飯店也無法正式開業。如何解決衛生問題?

        如果廚房功能分區要求嚴格,殺菌時必須設置預進間。

        廚房內不應設置衛生間,衛生間應當設計在員工入口附近。

        涼菜間必須設計二次更衣間,涼菜間必須有單獨的降溫設施,室溫控制在25℃以下。涼菜間內不能設計明溝需裝有地漏。

        傳菜通道與收殘通道不能交叉需單獨設計等。

         飯店廚房設計有哪些注意事項-環境衛生

        飯店廚房設計注意事項:燈光

        不同的場景需要有不同的等,如排煙罩下的防爆燈管的顏色會影響大廚對菜品味道及成熟的感知。

         飯店廚房設計有哪些注意事項-燈光

        飯店廚房設計注意事項:功率

        飯店廚房設計整體布局方案確定后,下一步就是設備選型,若此處沒有精細的去計算各個設備的功率,后期會造成嚴重的能源浪費。

         飯店廚房設計有哪些注意事項-功率

        飯店廚房設計注意事項:排煙系統

        排煙系統風量計算以及送風計算必須精確,不然后期會造成廚房悶熱,溫度直線升高,氧氣過少等情況!

        以上就是小編給大家整理的部分有關飯店廚房設計有哪些注意事項的一些干貨,希望可以幫助大家。

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