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      2. 廚房設計知識

        飯店廚房設計-飯店廚房設計說明

        作者: 飯店廚房設計 編輯: 奇能設計 來源: http://www.myboge.com/ 發布日期: 2019.03.06
        信息摘要:
        本文關鍵詞:飯店廚房設計 飯店廚房設計說明 飯店廚房設計-飯店廚房設計說明:飯店廚房設計不容小覷,一個好的飯店廚房設計會有哪些優點呢?高效出…

        飯店廚房設計-飯店廚房設計說明:飯店廚房設計不容小覷,一個好的飯店廚房設計會有哪些優點呢?高效出餐、節省勞動、節能降耗、降低支出等等優點。那么,如何設計好飯店后廚呢?

        飯店廚房設計說明:合理布局

        根據商用空間的實際面積,劃分廚房,并根據飯店主營特色區分功能間。必備功能間有:庫房、粗加工、洗碗間、熱炒間以上為必備的功能間,功能間劃分好后,接下里就要根據餐位配置設備,跟廚師長實時溝通需求確定廚房設備。

         飯店廚房設計-飯店廚房設計說明

        飯店廚房設計說明:動線設計

        什么是動線設計?動線設計的原則是:保證后廚通道、工作路徑確保路線流暢,簡化路線。優化進貨通道,送餐通道、收殘通道。傳菜通道不應與收殘通道共用一條避免交叉感染。

         飯店廚房設計說明-動線設計

        飯店廚房設計說明:設備選型

        在飯店廚房設計方案確定后接下來就是商廚設計師根據甲方廚房實際情況經行配置設備,配置設備時,設計師會把控設備性能挑選最佳設備,從而使整體設備中降低開支,減少不必要的能源爛費。

         -飯店廚房設計說明-設備配套

        飯店廚房設備說明:深化設計

        什么是深化設計?深化設計是在飯店廚房設計平面方案落地之后開始做的。深化設計包含:設備進水點位圖、設備排水點位圖、電器功率總圖、電器電路規劃圖、排煙系統設計圖等。

        飯店廚房設計說明-深化設計

         看了這么多是否覺得一個小小的廚房居然需要了解這么多知識?小編建議,如果您想做一個完美飯店建議您聯系專業商廚設計顧問團隊。以上就是小編給大家整理的飯店廚房設計-飯店廚房設計說明。

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