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      2. 廚房設計知識

        商用廚房設計-節能降耗省出一輛車錢!

        作者: 商用廚房設計 編輯: 奇能設計 來源: http://www.myboge.com/ 發布日期: 2019.02.21
        信息摘要:
        本文關鍵詞:商用廚房設計,節能商用廚房設計 商用廚房設計-節能降耗省出一輛車錢!商用廚房節能降耗有這么神嗎?請各位看官,聽小編一一道來!廚能…

        商用廚房設計-節能降耗省出一輛車錢!商用廚房節能降耗有這么神嗎?請各位看官,聽小編一一道來!

        后廚能耗與設計方案是捆綁在一起的,能耗指標取決于設備選型及功能區劃分。商用廚房能耗無處不在,小到一個指示燈,大到整個排煙系統。商用廚房有多種能源:電、水、燃氣、蒸汽等。要以哪種能源為主需要根據實際條件與經濟效應分析確定。

        商用廚房設計-售餐間

        燃料和電力能源,能耗用量后很大,都是后廚節能降耗的重點!。商用廚房能耗使用集中,集中在黃金點制作備餐時段,商用廚房設備幾乎全部在工作,屬于脈沖式耗能。整體后廚一旦開始運營,冷餐、采暖、熱源等就開始不停的消耗能源,無效消耗也在不斷增加。

        后廚工作人員一般只管本職工作設備使用,很難從技術上看出能源浪費在那些地方。即使發小設備耗電量大,排風系統無效功耗大、爐灶燃燒率低等問題也因多方因素錯過最佳時機。再想要徹底解決就很難了。

        商用廚房設計-熱廚間

        商用廚房無效能耗可以分為兩種,一種是可見浪費,一種是隱藏性無效能耗。一般情況下兩種能耗并存,制止可見浪 費不容易,認識解決隱藏無效功耗就更難。

        因此,在初期就要選擇專業的設計顧問團隊可以為將來省去很多無用的消耗,為您生產一輛車錢。高效出餐是保證整體運營的重要流程之一!

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