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      2. 廚房設計知識

        食品中央廚房怎樣建設-中央廚房設計

        作者: 中央廚房設計 編輯: 奇能設計 來源: http://www.myboge.com/ 發布日期: 2019.03.11
        信息摘要:
        本文關鍵詞:食品中央廚房 中央廚房設計 食品中央廚房怎樣建設-中央廚房設計,大家都知道食品中央食堂是整個連鎖餐飲店必不可少的一個環節,若沒有…

        食品中央廚房怎樣建設-中央廚房設計,大家都知道食品中央食堂是整個連鎖餐飲店必不可少的一個環節,若沒有食品中央廚房在后方持續產出,是沒辦法正常運營下去的,這也是為什么最近會有很多企業都在建設中央廚房,中央廚房出了自己自足外還可以外包某片區域,盈利方式也是多種多樣的。正因為中央廚房扮演如此有意義的角色,所以對 中央廚房的規劃布局就要夠專業,每個設計都要又特色。

         食品中央廚房怎樣建設-中央廚房設計

        食品中央廚房都有哪些功能區呢?常見的功能區有:原材料預處理區、米飯加工區、加熱調理區、面食加工區、清洗消毒區、熟食分裝區、輔助辦公區等。

         食品中央廚房怎樣建設--生產流程

        食品中央廚房怎樣建設-中央廚房設備

        原材料預處理區:鋸骨機、果蔬去皮機、切絲()機、切肉丁機、絞肉機;

        米飯加工區:自動米飯生產線、立式炊飯機;

        清洗消毒區:自動洗碗機、連續式洗菜機、根莖洗菜機、抽樣洗菜機、消毒儲存柜;

        加熱調理區:自動炒菜機、湯鍋;

        面食加工區:通道式自動醒發蒸制一體;

        熟食分裝區:真空包裝機、金屬探測機、重量檢測機、給袋式包裝機;

         食品中央廚房怎樣建設-包裝間

        以上為食品中央廚房建設的基本配置功能間和常用設備,屬于生產動線的各區域,依序我們劃分為:進貨區、驗貨區過磅區、冷凍冷藏貯存區、干物料儲存區、生鮮清洗區、蔬果清洗區、調理區、中央烹飪區、包裝(分裝)區、出貨(保溫配膳)區、污餐具回收清洗區。

        食品中央廚房怎么建設讀到此處相信您心里應該有了一個初步概念,但是根據以上中央廚房設計干貨還是不足以設計食品中央廚房的。想要中央廚房設計,還需要懂得跟多專業知識以及實操優化經驗。

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