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      2. 廚房設計知識

        團膳快餐服務發展方案-中央廚房設計

        作者: 中央廚房設計 編輯: 奇能設計 來源: http://www.myboge.com/ 發布日期: 2019.03.14
        信息摘要:
        本文關鍵詞:團膳快餐 方案 中央廚房設計 團膳快餐服務發展方案-中央廚房設計:團膳,顧名思義即團體用餐服務的簡稱。是一種群體集中膳食的新餐飲…

        團膳快餐服務發展方案-中央廚房設計:團膳,顧名思義即團體用餐服務的簡稱。是一種群體集中膳食的新餐飲模式是。在一個時間周期內,某個相對固定的消費群體,在其所屬或舉辦活動的場所內,通過談判和招標等方式選定專業的第三方餐飲公司提供餐飲服務的就餐方式。近年來,團膳產業不斷發展壯大,很多操盤手也將目光轉向了團膳配送服務這塊,那么團膳快餐配送服務該如何發展呢?

         團膳快餐服務發展方案-中央廚房設計

        團膳快餐服務發展方案-技術

        隨著工業技術的不斷發展進步,先進的技術設備為團膳企業大規模的生產提供了技術保障,使得團膳企業在短時間內能夠完成規?;a,提供幾十萬份高質量、高營養的膳食。同時隨著團餐配送中心物流體系的建立和完善,原材料采購、配送以及膳食的運輸都能在短時間內快速的完成,這些都要歸功于工業技術水平的發展。

         團膳快餐服務發展方案-技術

        在團膳產業的快速發展過程中,冷凍速凍技術、營養學、農林牧漁業種植技術的發展起到了巨大的作用,可以說,團膳產業的發展本身就是工業革命的結果。目前,團膳產業工業化的生產流程,把技術開發、技術創新與技術引進有機結合起來,不斷提高餐飲工業化水平;同時研制先進生產線,實現中式菜點成品和半成品工業化生產,逐步完成了膳食的工廠化、標準化、連鎖化、規?;a經營。

         

        團膳快餐服務發展方案-品牌

        品牌承載的更多是一部分人對其產品以及服務的認可,是一種品牌商與顧客購買行為間相互磨合衍生出的產物。品牌戰略是企業發展的重要戰略,從國外其他國家團膳行業發展的經驗來看,團膳企業在激烈的競爭中,只有逐步形成市場認可的品牌,才能在行業中立于不敗之地。

        團膳快餐服務發展方案-品牌

        目前,國外團膳市場都是由幾個大的團膳企業、團餐配送中心壟斷,并提供高品質的膳食,這也是我國團膳企業未來發展的趨勢。因此,培育一批擁有自主知識產權和知名品牌、具有國際競爭力的大型餐飲企業集團。進一步推進餐飲企業等級劃分工作,各中心城市要加快培育5-10個餐飲影響力大、帶動性強的餐飲品牌。保護并弘揚老字號餐飲品牌,積極引導老字號開拓創新,融入現代消費理念,提升老字號整體形象。

         

        團膳快餐服務發展方案-創新

         團膳快餐服務發展方案-創新

        團膳企業必須加強企業管理,進行產品創新。強化菜肴研究和服務研究,不斷改進老品種,引進新品種,創名牌菜點,運用多種服務方式。加強成本管理,降低原材料進價,提高原材料利用率。

         團膳快餐服務發展方案-中央廚房設計:創新是人類特有的認識能力和實踐能力,是人類主觀能動性的高級表現,是推動民族進步和社會發展的不竭動力。創新在經濟、技術、社會學以及建筑學等領域的研究中舉足輕重。從本質上說,創新是創新思維藍圖的外化、物化、形式化。

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